miércoles, 27 de febrero de 2013

La fermentación.

Es un proceso catabólico de oxidación incompleto, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentación.
La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazos y plantas menores son capaces de producirla. 
El proceso de fermentación anaeróbica se produce en ausencia de oxigeno como aceptor final de los electrones del NADH producido en la glicosis( que funciona como proceso anaerobico). 
la necesidad de un aceptor final para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxígeno hace que se emplee un compuesto orgánico que se reducirá para poder reaxionar NADH. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehido, piruvato) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.

                      


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